植物磷脂的精炼与改性

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欧朝东 汤逢 裘爱咏

无锡轻工业学院粮油系

(欧朝东，汤逢)

，无锡轻工业学院粮油系(裘爱咏)

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中文摘要:

磷脂是一种优良的天然界面活性剂,具有特殊的生理功效。植物磷脂是炼油中的副产品,价格低廉,来源广泛,利用价值很高,但从现有生产得到的浓缩磷脂,由于风味不良、色泽较深、而且乳化和亲水等性能不理想,所以严重地妨碍了它的开发利用。为使磷脂产品成为理想的食品添加剂,有利于开发新资源,增加油厂的经济效益,有必要对浓缩磷脂进行

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