专著-食品科学与资源挖掘全国重点实验室

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序号	专著名称	编著者	出版单位
1	未来发酵食品：内涵、路径及策略	陈坚（主编）	科学出版社
2	中国工程院院士传记伦世仪传	陈坚（主编）	中国轻工业出版社
3	淀粉生物技术	李兆丰（主编）、顾正彪（主编）、陈坚（主编）	中国轻工业出版社
4	国酒：黄酒	毛健（主编）	化学工业出版社
5	食品中复杂碳水化合物	聂少平（主编）	科学出版社
6	少吃油吃好油	王兴国（主编）	中国轻工业出版社
7	发酵工程（第2版）	徐岩（主编）	高等教育出版社
8	黄酮类化合物的合成生物学制造	周景文（主编）、陈坚（主编）	化学工业出版社
9	生物培育肉的发展战略研究	陈坚（副主编）	科学出版社
10	人乳成分——存在形式、含量、功能、检测方法（第二版）	邓泽元（参编）	化学工业出版社
11	现代食用菌深加工	谢建华（参编）	化学工业出版社
12	食品免疫学	余强（参编）	中国轻工业出版社
13	Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants	梁丽（汇编）	Multidisciplinary Digital Publishing Institute
14	Risk Assessment of Food Allergens	陈红兵（参编）	Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization
15	Mitochondrial Intoxication	陈奕（参编）	Elsevier Academic Press

序号	专著名称	编著者	出版单位
1	Cutinase: Preparation and Application	吴敬（主编）	B P Internatioanal
2	Novel enzymes for functional carbohydrates production: From scientific research to application in health food industry	沐万孟（主编）	Springer Nature
3	食品卫生学（第三版）	姚卫蓉（主编）	化学工业出版社
4	食品安全与质量控制（第二版）	姚卫蓉（主编）	中国轻工业出版社
5	食品安全学——应用与实践	孙秀兰（主编）	化学工业出版社
6	食品包装学	聂少平（副主编）	中国农业大学出版社
7	In Structure and Health Effects of Natural Products on Diabetes Mellitus	谢建华（参编）	Springer
8	食品工程原理	刘成梅（参编），罗舜菁（参编）	高等教育出版社有限公司
9	未来食品科学与技术	钟芳（参编）	科学出版社

序号	专著名称	编著者	出版单位
1	有机酸工艺学	刘立明（主编）	中国轻工业出版社
2	营养生物技术与转化应用	邓泽元（副主编）	中国轻工业出版社
3	食物过敏现代理论与技术	陈红兵（参编），李欣（参编）	中国科学技术出版社
4	Human milk biochemistry and infant formula manufacturing Technology	陈红兵（参编），李欣（参编）	Woodhead Publishing
5	Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology	周鹏（参编）	Springer

序号	专著名称	编著者	出版单位
1	现代白酒酿造微生物学	徐岩（主编）	科学出版社
2	白酒生态发酵与智能化酿造	徐岩（主编）	轻工业出版社
3	酒类风味化学	徐岩（主编）	轻工业出版社
4	乳蛋白功能配料加工及应用	周鹏（主编）	科学出版社
5	Evaluation Technologies for Food Quality	聂启兴（参编），聂少平（参编）	Elsevier
6	Immunomodulatory Functions of Nutritional Ingredients in Health and Disease	孙嘉（参编）	Frontiers in Immunology

序号	专著名称	编著者	出版单位
1	Functional Starch and Application in Food	金征宇(主编), 田耀旗(参编)	Springer
2	Cyclodextrins: Preparation and Application in Industry	金征宇(主编), 田耀旗(参编)	World Scientific
3	Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction	陈卫(主编), 陈海琴(参编)	Springer Nature Singapo-re Pte Ltd.
4	乳酸菌科学与技术	陈卫(主编), 张灏(参编), 陈海琴(参编)	科学出版社
5	食品化学	江波(主编),杨瑞金(主编)	中国轻工业出版社
6	婴幼儿肠道菌群和益生菌新进展	陈卫(副主编)	人民卫生出版社
7	Physical Modifcations of Starch	李兆丰(参编)	springer
8	Whey Proteins：From Milk to Medicine	周鹏(参编)	Elsevier
9	中国传统发酵食品地图	熊涛(参编)	中国轻工业出版社

序号	专著名称	编著者	出版单位	时间
1	蛋白质工程	吴敬	高等教育出版社	2017-03-01
2	Functional Carbohydrates: Development, Characterization, and Biomanufacture	陈坚	CRC Press	2017-10-01
3	Science and principles of biodegradable and bioresorbable medical polymers	梁丽	Woodhead Publishing	2017-01-01
4	Metabolic Network Reconstruction and Modeling: Methods and Protocols	刘立明	Springer	2017-12-01
5	Starch in Food	徐学明	Elsevier	2017-01-01
6	The Handbook of Microbial Metabolism of Amino Acids	王小元	CAB International	2017-01-01
7	Handbook of Electroporation	杨瑞金	Springer International Publishing	2017-01-01
8	Bioactive Polysaccharides	聂少平，谢明勇	Academic Press	2017-01-01
9	In Life-cycle Assessment of Wastewater Treatment	阮榕生	CRC Press	2017-01-01
10	In Pyrolysis	阮榕生	InTech	2017-01-01
11	食品加工过程安全优化与控制	胡小松，谢明勇	化学工业出版社	2017-03-01
12	功能食品学	邓泽元	科学出版社	2017-08-01
13	食品分析实验	张国文	中国农业出版社	2017-01-01
14	食品分析	张国文	中国农业出版社	2017-01-01

序号	专著名称	编著者	出版单位	时间
1	食品营养学第四版	邓泽元	中国农业出版社	2016-08-01
2	海洋水产品加工与食品安全	夏文水	科学出版社	2016-07-01
3	食品物理加工技术与装备发展战略研究	刘伟	科学出版社	2016-01-01
4	中国食品添加剂及配料使用手册	何志勇,聂少平	中国质检出版社；中国标准出版社	2016-06-01
5	中国现代农业产业可持续发展战略研究-大宗淡水鱼分册	夏文水	中国农业出版社	2016-01-01
6	Advances in Bioenergy	阮榕生	Elsevier	2016-01-01
7	Encyclopedia of Biomedical Polymers and Polymeric Biomaterials	梁丽	Taylor and Francis	2016-01-01

科研成果