强化米生物试验

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邵玉芬 张蕾 严文钰 柳启沛 陈凤麟 徐勋

上海医科大学营养与食品卫生教研室

(邵玉芬，张蕾，严文钰，柳启沛，陈凤麟)

，上海医科大学营养与食品卫生教研室(徐勋)

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中文摘要:

人体摄取食物中的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养以满足生长发育、修补组织及从事劳动的需要,在各类食物中谷物占有重要的地位。发展中国人民膳食中谷物所提供的热量约占总热量的70～80%.蛋白质也占有总量的二分之一以上。1982年全国营养调查的结果表明,粮谷类所提供的蛋白质平均占有60%以上。

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