对以美拉德反应形成的肉类香精在气相色谱分析中不同富集方法比较

The Contrast of Concentrated Methods-in GC analysis-for Maillard-reactioned meat flavor

DOI：

中文关键词: 顶空法,L-N法,肉类香精

英文关键词: headsparce,L-N distilation,meat flavor,

基金项目:

彭奇均

无锡轻工业学院化学与化学工程系

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中文摘要:

本文研究了顶空法和L-N样品分离浓缩方法在肉类香精成分的气相色谱分析中体现的不同特点。

英文摘要:

In this paper, distinction of headspace and likens-Nickerson simultaneous distillation in the isolation and concentration of meat flavor and aroma components generated with maillard-reaction for GC analysis are studied.

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