具有杀伤能力之啤酒酵母的选育

Breedingof Brewing Yeast with Killing Characteristic

DOI：

中文关键词: 杀伤质粒转移,啤酒酵母,原生质体融合,发酵试验

英文关键词: Killer,Yeast,Protoplast,Fermentation,

基金项目:

王正祥 诸葛健

无锡轻工业学院发酵工程系

(王正祥)

，无锡轻工业学院发酵工程系(诸葛健)

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中文摘要:

运用原生质体融合技术成功地将杀伤质粒转入啤酒酵母中,并使其能十分稳定地表达杀伤性能。经发酵试验确认胞质融合株kSC-2_f-11具有与亲株相似的发酵性能。所生产出的嫩啤酒与亲株相似且能保持较长时间的杀菌活力。

英文摘要:

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