脱乙酰化反应条件对壳聚糖性能的影响

The Effect of Deacetylating Variables on the Performances of Chitosan

DOI：

中文关键词: 甲壳素,壳聚糖,脱乙酰化反应,降解反应

英文关键词: chitin,chitosan: deacetylation,degradation

基金项目:

夏文水 王璋

无锡轻工业学院食品科学与工程系

(夏文水)

，无锡轻工业学院食品科学与工程系(王璋)

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中文摘要:

本文研究了甲壳素在脱乙酰化反应时不同反应条件,如碱浓度、反应时间、反应温度和处理方法对壳聚糖性能,如分子量、脱乙酰化度的影响,探讨了分子主链降解反应与脱乙酰化反应之间的关系。结果表明:随着碱浓度和反应时间的增加,壳聚糖脱乙酰化度提高,而分子量降低;脱乙酰化越高,主链降解程度增加;反应温度升高,脱乙酰化反应速度加快;而采用短时重复多次反应的处理方法,则可增加壳聚糖的脱乙酰化度,并减少主链降解程度。

英文摘要:

The effect of reaction variables (alkali concentration, time temperature and treatment) on the performances(molecular weight and degree ofdeacetylation) of chitosan was investigated when chitin was deacetylated with alkali, The relation between degrada-ti

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