绞股蓝酒的研制

Preparation of Gynostemma pentaphllum Wine

DOI：

中文关键词: 绞股蓝酒,绞股蓝总皂甙,氨基酸,微量元素

英文关键词: Gynostemma pentaphyllum wine,The total Gynosponin contents of the Gy-nostemma pentaphyllum,Amino acids,Trace elements

基金项目:

高益芝 余秉琦

无锡轻工业学院

(高益芝)

，江苏省微生物研究所(余秉琦)

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中文摘要:

测定了原料绞股蓝和绞股蓝酒的总皂甙含量。绞股蓝总皂甙含量为6.67%,每100ml酒含绞股蓝总皂甙120mg,研究了绞股蓝总皂甙在酒中的浸出率与酒度和时间的关系。在酒度28°,38°和55°条件下分别进行试验,浸出率未见明显改变;绞股蓝在酒中浸泡15d,30d和45d时分别进行试验,浸出率也未见明显改变。同时测定了绞股蓝酒中的氨基酸和微量元素的含量,它含有18种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,微量元素也很丰富,如Zn(0.4ppm),Mn(0.8ppm),Fe(0.02ppm),Se(0.007ppm)等。

英文摘要:

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