花生粕的综合利用──花生蛋白饮料的研制

Systematic Utilization of Peanut Dregs---Research of Peanut Protein Drink

DOI：

中文关键词: 花生 蛋白酶 饮料／花生粕 中性蛋白酶 花生蛋白饮料

英文关键词: eanuts,Proteases,Beverage/Peanut dregs,Neutral proteinase,Peanutprotein milk,

基金项目:

俞国 张爱芹

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中文摘要:

以花生粕为原料，用酶法进行水解，对底物的浓度、酶的用量及作用时间进行了研究，确定了最佳水解条件，制备出花生蛋白饮料。

英文摘要:

Peanut dregs were hydrolysed by protease treatment.The concentrations ofsubstrate and enzyme and the reaction time were studied.Peanut protein milk was prepared under the optimum conditions.

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