茁霉多糖在温州蜜柑常温保鲜中的应用
Use of Coatings of Pullulan for the Preservation of Wenzhou Orangs
DOI:
中文关键词: 可食用膜 茁霉多糖 温州密柑 常温保鲜
英文关键词: edible film,pullulan,preservation,oranges,
基金项目:
殷小梅 许时婴 王璋
无锡轻工大学食品学院
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中文摘要:
采用1%,3%的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜,并在常温下(6~15℃,相对温度68%~90%)进行贮存。研究结果表明,经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用1%茁霉多糖溶液涂膜的柑桔在常温下贮存至第140天时,好果率为85.98%,比控制组提高了31.90%,有效地延长了柑桔的采后货架寿命
英文摘要:
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