茁霉多糖在温州蜜柑常温保鲜中的应用

Use of Coatings of Pullulan for the Preservation of Wenzhou Orangs

DOI：

中文关键词: 可食用膜 茁霉多糖 温州密柑 常温保鲜

英文关键词: edible film,pullulan,preservation,oranges,

基金项目:

殷小梅 许时婴 王璋

无锡轻工大学食品学院

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中文摘要:

采用１％，３％的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜，并在常温下（６～１５℃，相对温度６８％～９０％）进行贮存。研究结果表明，经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用１％茁霉多糖溶液涂膜的柑桔在常温下贮存至第１４０天时，好果率为８５．９８％，比控制组提高了３１．９０％，有效地延长了柑桔的采后货架寿命

英文摘要:

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