黄原胶对蛋白酶耐热性的作用

Effect Of Xanthan Gum on Enzyem Thermostability

DOI：

中文关键词: 多糖 黄原胶 1．398中性蛋白酶 热稳定性 稳定剂

英文关键词: polysaccharide,xanthan gum,1.398 neutral proteases,heat stability,stabilizer,

基金项目:

刘稼骏 赵光鳌 霍兴云 程鹏

无锡轻工大学生物工程学院，无锡酶制剂厂

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中文摘要:

黄原胶对１．３９８中性蛋白酶的热稳定性有一定的保护作用，使含０．４％黄原胶的酶液在５５℃处理２０ｍｉｎ后残留酶活达５０％以上，而对照酶则几乎完全失活

英文摘要:

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