番茄籽油的脂肪酸及甘油酯组成分析

Composition of Fatty Acids and Glycerides in Tomato Seed Oil

DOI：

中文关键词: 番茄籽,脂肪酸,甘油酯结构,柱层析,气相色谱,薄板层析

英文关键词: tomato seeds,fatty acids,glycerides,coloumn chromatography,gas chromatography,thin-layer chromatography

基金项目:

肖刚 孙庆杰 杨利齐

无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036

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中文摘要:

采用柱层析、气相色谱法和薄层层析法 ,研究了国内常见的几种番茄籽中油脂含量、脂肪酸组成和甘油酯的结构 .番茄籽油含油率为 2 0 %～ 2 3 % ,不饱和脂肪酸质量分数在 70 %以上 ,其中必需脂肪酸———亚油酸质量分数为 50 %以上 .番茄籽油是一种优质食用油 .

英文摘要:

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