芦荟凝胶原汁体系的防腐

Study on Preservatives in the Aloe Gel Juice System

DOI：

中文关键词: 芦荟 稳定性 防腐剂

英文关键词: Aloe,stabilization,preservatives

基金项目:

刘长虹 钱和 $2

刘长虹(江南大学食品学院江苏无锡 214036)

钱和(江南大学食品学院江苏无锡 214036)

刘杰(江南大学食品学院江苏无锡 214036)

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中文摘要:

研究了6种防腐剂对芦荟凝胶原汁的抑菌效果,其由强至弱的顺序为尼泊金丙酯、尼泊金乙酯、尼泊金甲酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙.防腐剂功效测试和最低抑菌浓度的实验结果均表明,对于芦荟体系实际应用而言,苯甲酸钠的防腐抑菌能力最佳,山梨酸钾次之,丙酸钙最差.苯甲酸钠的有效抑菌浓度为0.08%;山梨酸钾的有效抑菌浓度为0.10%;丙酸钙虽有一定的抑菌作用,但是,当整个体系中细菌总数较高时,就不能有效抑制细菌繁殖.防腐剂的抑菌效果取决于防腐剂的浓度和体系被微生物污染的程度.

英文摘要:

The effect of six kinds of preservatives on controlling the bacteria's further growth in Aloe gel juice was studied .The effect order from good to bad is as follows: propyl p hydroxybenzoate, ethyl p hydroxybenzoate, methy p hydrobenzoate, sodium be

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