小麦胚水溶性提取物中蛋白质的化学特性分析

Chemical Properties Analysis of the Protein in Water-Soluble Extracts from Wheat Germ

DOI：

中文关键词: 小麦胚,水溶性提取物,糖蛋白

英文关键词: wheat germ,water-soluble extracts,glycoprotein

基金项目:江苏省自然科学基金项目(BK2001020)资助课题.

周惠明 钱海峰 朱科学

江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214036，江苏无锡214036，江苏无锡214036

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中文摘要:

通过凝胶色谱(SephadexG 100)从小麦胚水溶性提取物中分离出两种蛋白组分WGPP1和WGPP2.化学组成分析表明,WGPP1和WGPP2的总糖质量分数分别为47.24%和46.96%.气相色谱分析显示,WGPP1中的单糖主要为鼠李糖和葡萄糖,WGPP2中的单糖主要为鼠李糖、甘露糖和葡萄糖;紫外吸收光谱分析表明,WGPP1在碱的作用下发生β 消去反应,说明其糖肽键属O 型.

英文摘要:

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