果蔬香精回收装置和技术

A Preliminary Study on Essence Recovery Equipment and Technique for Fruit and Vegetable

DOI：

中文关键词: 香精回收装置,挥发性芳香物质,回收技术,复香

英文关键词: the essence recovery equipment,volatilizable fragrant mater,recovery technique,restore fragrance

基金项目:

杨寿清

江南大学食品学院 江苏无锡214036

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中文摘要:

设计了一种改进的天然香精回收装置,该装置可用于果蔬汁生产中挥发性芳香物质的回收.对该装置的设计原理、操作方法、回收天然香精的工艺条件和回收率分别进行了探讨,结果表明,在该工艺条件下,以丁酸乙酯和乙酸乙酯为内标物,其回收率分别为90.1%和98.7%,脱香果汁加入质量分数1%的100倍香精复香,感官评定与新鲜果汁比较无显著差异.

英文摘要:

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