工厂中环境和海产品加工前后的微生物学检验

Microbiological Test of Environment and Seafood Samples before and after Processing

DOI：

中文关键词: 菌落总数,李斯特氏菌,单核细胞增生李氏菌,微生物学检验

英文关键词: aerobic bacterial count,Listeria spp.,Listeria monocytogenes,microbiological test

基金项目:

卢红梅 张义明

贵州工业大学化学与生物工程学院，贵州工业大学化学与生物工程学院 贵州贵阳550003，贵州贵阳550003

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中文摘要:

检测了2个海产品加工厂的环境及加工前后海产品样品的菌落总数(个/cm2,个/g或个/mL)、李斯特氏菌和单核细胞增生李氏菌数(每100cm2,100g或100mL样品的MPN数),其结果如下:2个工厂对应样品的菌落总数及其分布规律相接近,但李斯特氏菌和单核细胞增生李氏菌的出现率和数量却相差很大;单核细胞增生李氏菌数都低于或远低于李斯特氏菌,且单核细胞增生李氏菌与李斯特氏菌的数量和分布呈正相关;加工后海产品中的李斯特氏菌和单核细胞增生李氏菌可能来自原料和加工过程;环境中李斯特氏菌和单核细胞增生李氏菌主要来自原料.

英文摘要:

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