酒精浓醪发酵联产乳酸化饲料新工艺

A Novel Technology on Production of Ethanol by High Gravity Fermentation and Feedstuff by Lacti-transformation

DOI：

中文关键词: 酒精 浓醪发酵 乳酸发酵 酒糟

英文关键词: ethanol,high-gravity-fermentation(HGF),lactic acid fermentation,vinasse

基金项目:国家十五科技攻关项目(2001BA501A01)资助课题.

吴天祥 杨海龙 石贵阳 章克昌

吴天祥(江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036)

杨海龙(江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036)

石贵阳(江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036)

章克昌(江南大学,生物工程学院,江苏,无锡,214036)

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中文摘要:

以玉米为原料,耐高温耐高酒精度的活性干酵母为发酵剂进行浓醪酒精发酵实验,对糖化发酵工艺过程中酒精度、总糖、还原糖、酸度以及CO2失重等指标的过程变化进行了研究.并利用一株嗜酸乳酸杆菌,以酒糟为基质进行酒糟混合料的乳酸发酵实验.结果表明玉米原料经酒精浓醪发酵60 h后,玉米发酵醪中酒精体积分数达12.8%,残总糖质量分数为3.46%,残还原糖质量分数为0.19%,淀粉利用率89.88%以上.酒糟混合料接种乳酸菌,33 ℃条件下发酵15 d,发酵后酒糟混合料水分质量分数为53%,粗蛋白质量分数18.62%,粗脂肪质量分数3.32%,粗纤维质量分数3.95%,17种氨基酸质量分数达18.3%;乳酸质量分数1.93%,每克酒糟发酵料含乳酸菌菌数为4.2×107个,达到所设计乳酸菌菌数的要求.

英文摘要:

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