超微粉碎在食品加工中的研究进展

The Research Progress of Super Micron-Milling in Food Processing

DOI：

中文关键词: 超微粉碎 粉体 应用

英文关键词: super micron-milling,particles,application

基金项目:

张慜 王亮

张慜(江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036)

王亮(江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036)

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中文摘要:

综述了超微粉体在人体内的消化机理,介绍了超微粉碎的分类,详细讨论了超微粉碎技术在巧克力食品、贝壳类产品、食品加工副产物利用以及畜骨加工等方面的主要应用.

英文摘要:

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