苹果常温保鲜技术

A Preliminary Study on Preservation of Apple at Room Temperature

DOI：

中文关键词: 气氛保鲜纸 常温保鲜 苹果.

英文关键词: atmosphere wrapping paper,preservation at room temperature,apple

基金项目:江苏省农业科技攻关项目(编号:77BE993270)课题资助.

杨寿清

杨寿清(江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036)

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中文摘要:

采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验.该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用于苹果常温贮藏保鲜.结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,可使苹果在常温下贮藏保鲜期稳定在140 d以上,失重率降低66.9%,皱皮率降低90.6%,腐烂率降低87.3%,硬度和可溶性固形物含量基本不变.

英文摘要:

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