外界因子对超高压杀灭大肠杆菌效果的影响

The Effects of External Factors on High Hydrostatic Pressure Inactivation for Escherichia coli

DOI：

中文关键词: 超高压,大肠杆菌,鉴别设计,外界因子

英文关键词: high hydrostatic pressure (HHP),Escherichia coli,screening design,external factor

基金项目:财政部、农业部农业科技跨越计划(2001年)资助课题.

高瑀珑 江汉湖

南京农业大学食品科技学院，南京农业大学食品科技学院 江苏南京210095，江苏南京210095

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中文摘要:

通过鉴别设计法对影响超高压杀菌效果的外界因子,如压力、温度、保压时间、升压速度及卸压速度等关键因子进行考察与评价.结果表明:温度、压力和保压时间对灭活大肠杆菌影响显著,升压速度和卸压速度对灭活大肠杆菌影响不显著.

英文摘要:

High hydrostatic pressure (HHP) is an effective cool technique of inactivation. Screening design was used for estimating the sterilized effects of external factors in High hydrostatic pressure in this study, with respect to the variables such as pressure

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