双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的影响因素

The Factors Influencing Deacetylation Degree of Chitosan Determined by Two Abrupt Change Conductometric Titration

DOI：

中文关键词: 壳聚糖,脱乙酰度,电位滴定,滴定终点

英文关键词: chitosan,deacetylation degree,conductometric titration,equivalence point

基金项目:江苏省"十五"科技攻关项目(BE2001394)资助课题.

张龙 夏文水

江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214036，江苏无锡214036

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中文摘要:

研究了双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的准确性以及壳聚糖溶液质量浓度、粘度、不同脱乙酰度等因素对滴定终点测定结果的影响.结果表明:壳聚糖样品质量浓度控制在2～6g/L,利用双突跃电位滴定法可以测定壳聚糖的脱乙酰度,不同样品脱乙酰度测定结果RSD(相对标准偏差)小于0.61%(n=3),该方法具有较高地准确性,可以用于壳聚糖生产和加工过程中的质量控制与检测.

英文摘要:

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