辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质(Ⅱ)

The Study on Rheological Properties of Starch Octenyl Succinate Anhydride(Ⅱ)

DOI：

中文关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯,流变性,浓度

英文关键词: starch octenyl succinate anhydride,rheological properties,concentration

基金项目:华南理工大学自然科学基金项目(321 E52780)资助课题.

胡飞

华南理工大学食品与生物工程学院 广东广州510640

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中文摘要:

合成了不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,采用旋转粘度计研究了不同条件下淀粉糊的流变特性.结果表明,淀粉糊的流变性质随质量浓度、温度的变化而有显著变化.

英文摘要:

Starch octenyl succinate anhydride (SSOS) with different degree of substitution was synthesized. The rheological properties of different products were studied by rotary viscosimeter. The results showed the rheological properties of starch pastes changed a

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