用差示扫描量热法研究维生素C的热稳定性及热动力学

Study on Thermal Stability and Kinetics of VC by Using DSC

DOI：

中文关键词: 维生素C,熔点,热分解,动力学,差示扫描量热法

英文关键词: VC,melting point,thermal destruction,kinetics,DSC

基金项目:

檀亦兵

江南大学食品学院 江苏

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中文摘要:

用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃.融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓为-58.768 J/g;计算得到其热分解动力学参数Ea=1710.067±239.309 kJ/mol,并据此推算出在等温条件下反映热稳定性的分解率、时间、温度之间的关系.

英文摘要:

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