乳酸菌SK1.002产L-阿拉伯糖异构酶培养基优化及发酵条件

Medium Optimization and Properties of L-Arabinose Isomerase Produced by Lactobacillus SK1.002

DOI：

中文关键词: 乳酸菌 L-阿拉伯糖异构酶 塔格糖 培养基优化 发酵条件

英文关键词: Lactobacillus L-arabinose isomerase tagatose medium optimization fermentation condition

基金项目:

翁玮慧 张华 江波

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214122

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中文摘要:

L-阿拉伯糖异构酶能将D-半乳糖异构成D-塔格糖。通过单因素试验和快速登高法对乳酸菌SK1.002产L-阿拉伯糖异构酶的培养基进行优化,确定发酵优化条件为（组分g/L）：麦芽糊精28,酵母膏10,玉米粉浆22,无水乙酸钠10,K3PO40.2,NaCl 0.01,FeSO4.7H2O 0.01,Mg-SO4.7H2O 0.2,MnSO4.2H2O 0.05,L-阿拉伯糖2.5。发酵初始pH 8.4,培养温度37℃,接种体积分数3%,培养时间12 h。在此发酵条件下,酶活达到了7.28 U/mL。

英文摘要:

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