β-葡萄糖苷酶活性测定方法的研究进展

Research Advance on Methods of determining β-Glucosidase Activity

DOI：

中文关键词: 葡萄 β-葡萄糖苷酶 活性

英文关键词:

基金项目:

李华 高丽

西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100

摘要点击次数: 262

全文下载次数: 1068

中文摘要:

介绍了葡萄和葡萄酒中β-葡萄糖苷酶的研究概况，理化性质、酶活测定方法，以及不同来源的酶活检测的研究概况，并且经过分析提出以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷（pNPG）为底物检测葡萄浆果中的β-葡萄糖苷酶酶活的关键影响因素：粗酶液的制备、酶最适反应温度、最佳反应时间、缓冲液类型和pH及最佳吸收波长。

英文摘要:

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器