加压CO2／Xe／O2混合气体对芦笋贮藏特性的影响

Effects of Pressurized CO2/Xe/O2 Mixture on the Storage Quality of Asparagus (Asparagus officinalis L. ) Spear

DOI：

中文关键词: 芦笋 笼形水合物 气调保鲜

英文关键词:

基金项目:江苏省自然科学基金，江南大学校科研和教改项目

单良 单美 田瑛 张憨 詹仲刚

[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]泰山学院旅游与资源环境系,山东泰安271021

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中文摘要:

惰性气体产生笼形水合物的保鲜技术是一种极具开发前景的高新技术,而气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一.就低氧条件下加压CO2/Xe/O2混合气体对芦笋的保鲜效果进行研究,优化了保鲜条件,并进一步对其保鲜机制进行了初步探讨.

英文摘要:

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