三阶段负压贮藏条件下钙处理调控绿芦笋的衰老

Studied on the Regulation Senescence Effects of Calcium Treatment on Green Asparagus during Three-Stage Hypobaric Storage

DOI：

中文关键词: 绿芦笋 钙预处理 三阶段负压贮藏 衰老

英文关键词:

基金项目:江苏省自然科学基金

李文香 张憨 王世清

[1]食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122 [2]青岛农业大学食品学院,山东青岛266109

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中文摘要:

将采后绿芦笋分别放入质量分数为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的氯化钙(CaClz)溶液,浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡10 rain为对照,然后进行温度为24～4℃,相对湿度为85%～95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10℃20 kPa,其后7 d控制在20～30 kPa,以后保持在35～50 kPa的"高-中-低,,三阶段负压贮藏.研究了4种不同质量分数的CaClM2处理对绿芦笋衰老效应的调控作用.结果表明,用适当质量分数的钙处理可显著降低绿芦笋的呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、相对电导率及衰老指数,提高绿芦笋的抗坏血酸含量、叶绿素含量及商品率;但对降低木质素含量效果不显著.其中钙处理以1.5%的CaCl2效果最佳.

英文摘要:

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