魔芋葡甘露聚糖的酶水解工艺条件

Study on Hydrolytic Conditions of Konjak Glucomannan by β-Mannanase

DOI：

中文关键词: β-甘露聚糖酶 魔芋胶 葡甘露低聚糖 正交试验 魔芋葡甘露聚糖 酶水解 工艺条件 Glucomannan Conditions Study 范围 平均聚合度 酶解液 加酶 配制 去离子水 质量浓度 魔芋胶 最佳 甘露低聚糖 酶法制备 正交试验 单因素试验 菌株

英文关键词:

基金项目:

徐春梅 邬敏辰 李剑芳 邓超

[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [2]江南大学医药学院,江苏无锡214122

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中文摘要:

研究了利用黑曲霉(Aspergillus niger)E-56菌株所产高活力β-甘露聚糖酶水解魔芋葡甘露聚糖的工艺条件.在单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定酶法制备甘露低聚糖的最佳工艺条件为:魔芋胶质量浓度240 g/L(去离子水配制),加酶量为120 U/g,50 ℃酶解8 h.在该工艺条件下,酶解液中葡甘露低聚糖的平均聚合度(DP)在1.8～1.9范围内.

英文摘要:

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