扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究

Study on the Scavenging Effect of Scallop Skirt Collagen Hydrolysate on Superoxide Anion Radical

DOI：

中文关键词: 扇贝裙边 胶原蛋白酶解物 清除 超氧阴离子

英文关键词:

基金项目:大连市科技攻关项目?

刘聪 赵前程 李智博 李伟 汪秋宽

大连水产学院,食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室,大连,116023 ?

摘要点击次数: 268

全文下载次数: 672

中文摘要:

以扇贝裙边为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解物,研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力.结果表明:木瓜蛋白酶添加量为质量分数1.5%,酶解时间为90 min,酶解温度为60 ℃时,扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子的能力最好,为46.52%.

英文摘要:

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器