耐高渗酿酒酵母的代谢流分析

The Metabolic Flux Analysis of the Osmotolerant Saccharamyces cerevisiae

DOI：

中文关键词: 酿酒酵母 高渗胁迫 甘油 海藻糖 代谢流分析

英文关键词:

基金项目:国家科技支撑项目?

李晓军 徐鹏 栾静 苗君 赵长新

大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034 ?

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中文摘要:

研究了指数生长期的酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae) 在高渗胁迫下的生理代谢.甘油和海藻糖是酿酒酵母的主要相容性溶质.在高渗环境下,胞外酒精质量浓度、甘油质量浓度、海藻糖质量浓度分别较对照提高100%、400%和11%.代谢流分析表明,高渗环境下,从节点6-磷酸葡萄糖合成海藻糖的碳流较常规培养增加了47.3%;从节点磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛合成甘油的碳流增加了55.7%;从节点丙酮酸流向乙醇的碳流增加了300%,而流向三羧酸 (TCA) 循环的流量减少了21.7%.

英文摘要:

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