固态发酵生产复合纳豆芽孢杆菌制剂

Studies on Technology for Compound Producing Bacillus natto Preparations by Solid State Fermentation

DOI：

中文关键词: 纳豆芽孢杆菌 啤酒酵母 固态发酵

英文关键词:

基金项目:江西省教育厅基金?

牛丽亚 黄占旺 帅明 李佩佩

江西农业大学,食品科学与工程学院,江西,南昌,330045 ?

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中文摘要:

为了探索复合益生菌剂多菌种混合发酵条件,作者以活菌数为指标,采用固态发酵技术,研究了接种比例、接种量、培养基初始pH值、含水量、发酵温度和时间对固态发酵的影响,并通过L9(34)正交试验确定了纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母混合固态发酵最佳条件.结果表明:培养基初始含水量70 %、pH 6.5、纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母接种比例为1∶1、接种体积分数10%、发酵温度34 ℃、发酵5 d的效果最好.在此条件下发酵后,纳豆芽孢杆菌数为1.96×1010 cfu/g,啤酒酵母数为1.68×109 cfu/g.

英文摘要:

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