副溶血性弧菌的温度预测模型

Predictive Model for Effect of Temperature on the Growth of Vibrio parahaemolyticus

DOI：

中文关键词: 水产品安全 预测微生物学 模型 副溶血性弧菌

英文关键词:

基金项目:上海市重点学科建设项目?

王璐华 宁喜斌

上海水产大学,食品学院,上海,200090 ?

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中文摘要:

采用预测食品微生物学的方法研究了副溶血性弧菌的生长规律,测定了4～40 ℃副溶血性弧菌的生长曲线,并在此基础上建立了副溶血性弧菌的初级和二级预测模型.结果表明,在10～40 ℃,副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S形,适合用Gompertz和logistic模型拟合;当温度在4～10 ℃时,适合用线性回归方程拟合.副溶血弧菌的温度模型符合Ratkowsky3式,根据预测模型,副溶血弧菌的最低生长温度Tmin为5.5 ℃,最高生长温度Tmax为47.3 ℃,最适生长温度为34.6 ℃.最后,对模型进行了验证.

英文摘要:

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