鲜蘑菇贮运方法的初步研究

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郭继科 林国明

镇江罐头食品厂

(郭继科)

，镇江罐头食品厂(林国明)

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中文摘要:

根据鲜蘑菇采摘后的生理特性和气调保藏的原理,采用容积为25公升的塑料桶经吸氧剂处理后,装入10公斤鲜蘑菇,盖紧,再运入工厂加工的新方法,可使鲜蘑菇在48小时内不“开伞”并能保持原来的色泽,从而提高了品质和原料的利用率。

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