油菜籽加工工艺的初步探讨——芥子甙在各主要加工过程中的分解

A TENTATIVE STUDY of the RAPESEED PROCESSING The DECOMPOSITION of GIUCOSINOLATES in SEVERAL PROCESSING STUGES

DOI：

中文关键词: 甙,腈,分解/芥子甙,菜籽

英文关键词: Rapeseed,Nitrile,decompsition/Glucosinolate

基金项目:

华欲飞 华东 刘复光

无锡轻工业学院粮油系

(华欲飞，华东)

，无锡轻工业学院粮油系(刘复光)

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中文摘要:

本文通过对菜籽加工工艺中蒸炒,预榨和浸出脱溶三个主要加工阶段的芥子甙分解产物的提取,纯化,色谱分析以及质谱分析,鉴定出样品中芥子甙分解产物主要有四种腈,预期的芥子甙分解产物ITC和OZT却没有发现。色谱分析的峰面积表明:在菜耔的这些加工阶段中,腈的含量是不同的,以脱溶液中的含量为最高,由所得结果可以推测,现行加工工艺条件有利于芥子甙的热分解的腈类的生成,因而在菜籽粕中主要的分解产物是腈类化合物。

英文摘要:

By pretreatig the extract to remove impurities. SCOT-Column GLC and GC-MS analysis, four nitriles are found in the extract of steam frying rapeseed, prepress cake and steam dehexane meal. The expected glucosinolate decomposition products ITCS and OZT are

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