渗出法与压榨法提汁中转化速率的研究及蔗汁成分的比较

A STUDY on INVERSION RATES and COMPARISON of CANE JUICE COMPOSITION in MILLING and DIFFUSION PROCESS

DOI：

中文关键词: 甘蔗压榨,渗出法,转化,速率/化学稳定性,生化稳定性,葡聚糖

英文关键词: Cane milling,Diffusion proeess,Inversion,Rate/chemical/biochemical stability dextran

基金项目:

王鸿生 徐士康 谢梓湘 楼星球

无锡轻工业学院食工系

(王鸿生，徐士康，谢梓湘)

，无锡轻工业学院食工系(楼星球)

摘要点击次数: 229

全文下载次数: 320

中文摘要:

作者模拟了甘蔗压榨法和渗出法提汁过程,研完了酶转化速率和化学转化速率。测定并摸索了蔗汁中主要成分的变化规律,得到了一系列线性回归方程。分析比较了渗出汁和压榨汁的化学稳定性和生化稳定性。对两家不同提汁方法的糖厂进行了生产查定。论证了渗出汁和压榨汁的异同及其相应提汁方法的优缺点。

英文摘要:

The paper studies inversion rates of sugar and other contents in cane juice due to presence of cnzymes and chemical reactions by simulating the cane milling and diffusion process. A series of regress equations on inversion rates is found. The chemical and

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器