食用天然抗氧化剂的研究及其应用

The Research and Application of Edible Natural Antioxidants

DOI：

中文关键词: 天然,食用,抗氧剂,进展,实用性

英文关键词: Natural,edible,antioxidant,progress,practicality

基金项目:

王洪新 汤逢

无锡轻工业学院食工系

(王洪新)

，无锡轻工业学院粮油系(汤逢)

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中文摘要:

本文综述了迄今为止世界各国对天然食用抗氧剂研究的概况和进展,注意新颖性和实用性,井提供了最新的60余篇参考资料。

英文摘要:

The outline and the latest progress of the studies in the world on natural edible antioxidants are reviewed. Novelty and practicality of these studies are dealt with in this paper. More than sixty up-to-date references are provided.

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