可可脂的同质多晶型体的转变
DOI:
中文关键词:
英文关键词:
基金项目:
华聘聘
无锡轻工业学院粮油系
摘要点击次数: 301
全文下载次数: 983
中文摘要:
前言用天然可可脂或类可可脂制作的各种巧克力产品,假如生产过程中调温不好,或储藏温度不当,都会导致巧克力产品失去光泽,表面产生一种白色或灰色的霜斑,在夏天尤为经常发生。为了避免或防止巧克力起霜,了解可可脂的同质多晶态的特性是十分必要的。只有掌握
英文摘要:
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器