速冻食品与冷藏链

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刘树楷 臧其梅

无锡轻工业学院化学与化学工程系

(刘树楷)

，无锡轻工业学院图书馆(臧其梅)

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中文摘要:

自70年代以来,特别是最近几年,国外速冻食品平均每年以10%—30%速度迅速发展。据外国食品专家预测:90年代速冻食品将成为世界上发展最快的食品,其销售量在发达国家将占全部食品的60%—70%。我国农产品资源丰富,中式点心菜肴闻名全球,加速开发速冻食品不仅可以改善我国人民的饮食结构,提高人民健康水平,而且可以为我国传统食品的工业

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