玉米淀粉的挤出研究(Ⅰ)—淀粉聚合物的降解及其表征

DOI：

中文关键词: 挤压蒸煮,玉米淀粉,力化学

英文关键词: Extrusion cooking,Corn starches,Mechanochsmistry

基金项目:

丁霄霖 汤坚

无锡轻工业学院食品科学与工程系

(丁霄霖)

，无锡轻工业学院食品科学与工程系(汤坚)

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中文摘要:

用Creusot-Loire BC-45型同向旋转双螺杆挤出机加工玉米淀粉。通过特性粘度,Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶过滤层析,铁氰化钾数测定等方法,对挤出产物进行了研究。结果表明,经过挤压,玉米淀粉被降解,其平均分子大小降低,支链淀粉级分显著减小,淀粉聚合物中的部分糖苷键被裂解,应力是淀粉聚合物降解的主要原因。

英文摘要:

Corn starches were processed in Creusot-Loire BC-45 co-rotating twin screw extruder. Macromolecular structure of extruded corn starches was studied, using Sepharose CL-2B agarose gel filtration chromatography (AGFC), intrinsic Viscosity and determination

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