饲料含水率对淀粉糊化及蛋白变性温度的影响

The Effects of Feed Moisture Content on the Temperatures of Starch Gelatinigation and Protein Denaturation

DOI：

中文关键词: 差动扫描测热法(DSC),颗粒饲料,淀粉糊化

英文关键词: DSC(Differential Scanning Calorimetry),Pelleted feed,Starch gelatinization

基金项目:

谷文英

无锡轻工业学院粮油科学与工程系

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中文摘要:

在过量水的条件下,用DSC测定了小麦淀粉、小麦面粉、大豆粕、鱼粉,以及用这些组分配合而成的对虾饲料等试样加热时的吸热曲线,并以此辩认了这些原料中所含淀粉及蛋白质的吸热峰值。在不同的水分含量条件下,测定了这些峰值的变化,其结果被引用于解释常用制粒条件(水分17%,温度93℃)下所得颗粒饲料的糊化度仅为35%左右的原因。

英文摘要:

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