综合利用河虾加工下脚料的工艺研究

Studies on the Technology of Comprehensive Utilization of Freshwater Shrimp Processing Wastes

DOI：

中文关键词: 综合利用,酶水解,虾下脚料,甲壳素,蛋白质

英文关键词: Comprehesive utilization,Enzymic hydrolysis,Shrimp waste,Chitin,Protein

基金项目:

夏文水 王璋

无锡轻工业学院食品科学与工程系

(夏文水)

，无锡轻工业学院食品科学与工程系(王璋)

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中文摘要:

本文测定了河虾加工下脚料的成分,研究了蛋白酶对河虾加工下脚料作用的最适条件,分析了采用酶法回收的蛋白质提取物的组成及性质,提出了采用酶法和化学法相结合的综合利用河虾加工下脚料的工艺路线。

英文摘要:

The contents of the components in freshwater shrimp procesing wastes were determined, the optimum conditions of proteolytic enzyme to hydrolyze shrimp wastes were investigated, and the composition of the extract recovered from shrimp wastes by enzymatic h

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