甲壳素脱乙酰度的测定方法

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陈洁 杨方琪

无锡轻工业学院食品科学与工程系

(陈洁)

，无锡轻工业学院食品科学与工程系(杨方琪)

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中文摘要:

近年来,从甲壳素制取壳聚糖的生产以及对其理论和应用的研究,已越来越广泛和深入。甲壳素是由N-乙酰基-D-氨基葡萄糖通过β(1-4)甙键联结起来的直链多糖,大量存在于甲壳动物、昆虫和细菌中,由于其在自然界中具有丰富的资源及广阔的应用前景而日益受

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