用三刺激色度仪测定面粉的白度

Measuring Flour Whiteness by A Tristimulus Colorimeter

DOI：

中文关键词: 面粉,白度,三刺激色度仪

英文关键词: Flour,Flour whiteness, Tristimulhs colorimeter,

基金项目:

周惠明

无锡轻工业学院粮油科学与工程系

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中文摘要:

应用三刺激色度仪测定面粉的白度的结果表明,它对面粉中加入低等级面粉和麸皮有较高的分辨能力,而且面粉的水分含量对面粉的三刺激值没有明显的影响。

英文摘要:

Initial investigations suggested that it is possible and convenient to measure flour whiteness by a tristimulus colorimeter. The results of this study show that the tris-timulus instrument is sensitive to addition of lower grade flours and bran to a base

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