牛乳乳清蛋白的人乳化改性

Preparation of A Humauized Whey Protein

DOI：

中文关键词: 牛乳 乳清蛋白 人乳化 盐析

英文关键词: Milk,Whey protein,Humanize,Salt precipitate,

基金项目:

杨方琪 张晖 高福成

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中文摘要:

婴儿对牛乳的过敏反应源于乳清中β－乳球蛋白，为了消除这种过敏性，本研究采用盐析法去除牛乳乳清中的β－乳球蛋白的同时尽量保留其它蛋白质。

英文摘要:

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