啤酒酿造用复合酶的研制

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中文关键词: 淀粉液化芽孢杆菌 复合酶 糖化

英文关键词: Bacillus amyloliquefaciens,Compound enzyme,Mashing,

基金项目:国家教委霍英东青年教师基金

尹象胜 李永仙 顾国贤 廖永红 樊游

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中文摘要:

从一系列枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）和淀粉液化芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）出发，经筛选和诱变选育，得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株（ＷＬ－ＢＡ－ｌ），该菌株经三角瓶摇瓶和２０Ｌ发酵后，在３０００Ｌ标准通风罐上进行试验，菌株发酵周期短，发酵液中β－葡聚糖酶约为１２０ｕ／ｍｌ，α－淀粉酶约１５０ｕ／ｍｌ，蛋白酶约１８００ｕ／ｍｌ．发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。

英文摘要:

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