福建香菇风味的检测

Flavour Studies on Fujian Lentinus Edodes

DOI：

中文关键词: 香菇，风味，蒸馏－萃取

英文关键词: Lentinus edodes,Flavour,Distillation-Extraction,

基金项目:

郑建仙 丁霄霖

华南理工大学，无锡轻工大学

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中文摘要:

应用ＳＤＥ抽提装置结合ＧＣ－ＭＳ联机分析，对福建产香菇伞部与柄部的风味物质作了检测，分别从伞部与柄部中鉴定出６４与４２种风味化合物。在所检出的含硫化合物中，有２种组分系首次发现。

英文摘要:

Using simutaneous distillation-extractor(SDE),the extracted volatile flavour compounds by GC-MS from fruit body(BG)and foot body(BJ)of Fujian Lentinus edodes were analysed,64 were isolated and 42 flavour compounds were identified. Analysis results showed

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