聚合葡萄糖的性质及其应用

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汤坚 丁霄霖

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聚合葡萄糖的性质及其应用汤坚，丁霄霖（食品科学与工程系）聚合葡萄糖是以葡萄糖为主要聚合单体，加上山梨醇和柠檬酸等而形成的一种水溶性高分子化合物。１９８１年美国ＦＤＡ正式接受作为食品添加剂￣［１］。随着北美和西欧食品市场Ｌｉｔｅ化的进展，特别是１９８７...

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