果糖液的结晶性能研究

A Study on Crystallizing Properties of Fructose Syrup

DOI：

中文关键词: 果糖 稳定性 结晶

英文关键词: Fructose,Stability,Crystallization,

基金项目:

杨瑞金 潘允鸿 王文生

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中文摘要:

对果糖液在结晶条件下的稳定性及其结晶性能进行了研究。结果表明：果糖在６０℃、ｐＨ４．０左右时比较稳定；对结晶有着重要影响的粘度与浓度和温度有密切关系。

英文摘要:

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