麦芽中β-淀粉酶的纯化及其性质

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中文关键词: β－淀粉酶 纯化 性质 疏水色谱 凝胶过滤色谱

英文关键词:

基金项目:

刘岩 王璋 许时婴

无锡轻工大学食品学院

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中文摘要:

采用疏水色谱（ＰｈｅｎｙｌＳｅｐｈａｒｏｓｅＣＬ－４Ｂ）和凝胶过滤色谱（ＳｅｐｈａｃｒｙｌＳ－２００）将麦芽中的α－淀粉酶和β－淀粉酶分离，用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）测定酶水解蜡状玉米淀粉的产物，从而验证所得β－淀粉酶样品的纯度。还研究了麦芽中β－淀粉酶的最适反应温度。

英文摘要:

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