香料挥发性成分的研究与应用──肉豆蔻风味与口腔清洁剂

DOI：

中文关键词: 肉豆蔻 萜类化合物 质谱 口腔清洁剂 白色念株菌

英文关键词:

基金项目:

汤坚 袁身淑 刘扬岷 王林祥

无锡轻工大学测试中心，加纳标准局

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中文摘要:

应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化合物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化合物有抑菌作用，用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌

英文摘要:

Over 20 kinds of terpenic compounds in nutmeg were identified by using GC/MS.They made up main components of nutmeg flavor. When used as an essencial ingredient of mouth wash,the defat nutmeg distillat can inhibit monilia sp and E.Coli effectivel

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