竹叶特种氨基酸的存在及其生物学意义

Existence of in Specific Amino Acid Bamboo Leaves and Its Biological Significance

DOI：

中文关键词: 竹叶 提取物 羟化赖氨酸

英文关键词: bamboo leaf,extract,hydroxyl lysine

基金项目:

张英 丁霄霖 王树英

浙江农业大学食品科技系，无锡轻工大学食品学院

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中文摘要:

在竹叶及其提取物中检出了相当含量的一种羟化赖氨酸—δ－ＯＨ－Ｌｙｓ，主要以游离单体和小肽的形式存在。从桂竹和金毛竹叶样分别测得其含量占干叶氨基酸总量的１．３３％和１．４０％，约相当于其中Ｌｙｓ含量的１／４．醇－水提取的过程有富集δ－ＯＨ－Ｌｙｓ的作用，其在提取物中的含量远远高于Ｌｙｓ．这一特殊的非蛋白氨基酸以相当含量存在于竹叶中，可能有着特殊的生物学意义。

英文摘要:

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